Boletus satanas: la seta venenosa que se parece al boletus

El Boletus satanas, hoy Rubroboletus satanas, es el boletus tóxico de referencia. No mata, pero una gastroenteritis con vómitos violentos durante horas no se la deseas a nadie. La buena noticia es que no se parece tanto al edulis como dice la gente: tiene el sombrero casi blanco, los poros rojos y un pie barrigudo con una red roja que no tiene ningún boletus comestible de sombrero marrón. Con quien sí se confunde es con el erythropus y el luridus, los otros boletus de poros rojos. En Navarra sale en los carrascales y quejigales calizos de la Zona Media y Tierra Estella, y a veces en hayedos. Aquí tienes cómo reconocerlo y qué hacer si ya es tarde.

Cómo es el hongo del diablo

Lo primero que llama la atención es el tamaño. El sombrero mide de 6 a 25 cm, y hay ejemplares de 30 cm o más. Es grueso y compacto, blanco grisáceo o blanco sucio, a veces con tonos verde oliva, y nunca rosado. De joven es aterciopelado y tiene el borde enrollado hacia dentro; de viejo se vuelve liso y pueden salirle manchas pardas (Botanical-online).

Debajo, los poros son pequeños y rojos o rojo anaranjado, amarillentos en el borde del sombrero y amarillos del todo en los ejemplares muy jóvenes. Azulean al tocarlos. El pie es corto y muy panzudo, de 5 a 15 cm de alto por 4 a 8 de ancho, a veces tan ancho como alto. Es amarillo en la parte alta, rojo en el medio y pardo rojizo en la base, y lleva una red fina de la mitad hacia arriba. La carne es blanca o amarillenta, y azulea poco y despacio, nada que ver con el azul inmediato del erythropus. Huele poco de joven; de viejo huele mal, a carroña, y es uno de sus rasgos más fiables (Wikipedia).

Cómo separarlo de los comestibles

Del edulis y del aereus lo separa el color de los poros. Los dos comestibles los tienen blancos de jóvenes y verdosos de mayores, nunca rojos, y su carne no cambia de color al cortarla. Si ves poros rojos o la carne azulea, aunque sea poco, descarta edulis y aereus. Lo que tienes en la mano es un boletus de poros rojos y hay que seguir mirando.

Del erythropus lo separan tres cosas. El sombrero: pardo oscuro en el erythropus, blanquecino en el satanas. El pie: puntos rojos sueltos sobre fondo amarillo y sin red en el erythropus, red fina sobre fondo rojo en el satanas. La carne: amarilla y azul en segundos en el erythropus, blanca y azul débil y lento en el satanas (Fungipedia).

Del luridus lo separa el sombrero, oliváceo o pardo amarillento en el luridus y blanco en el satanas, y la carne, amarilla con una línea rojiza sobre los tubos en el luridus (Wikipedia). Los dos tienen red en el pie y los dos salen en suelo calizo, así que en un quejigal de la Zona Media es la pareja que más cuidado pide.

Qué pasa si lo comes

Es tóxico crudo y también cocinado, aunque la cocción reduce la intensidad. Contiene bolesatina, una proteína que inhibe la síntesis de proteínas, y pequeñas cantidades de muscarina que no llegan a ser peligrosas. El cuadro es una gastroenteritis aguda: náuseas, dolor abdominal, vómitos violentos y diarrea, a veces con sangre, que puede durar hasta seis horas. No hay casos mortales documentados en adultos sanos, pero la deshidratación es seria en niños y personas mayores (Wikipedia).

Los síntomas aparecen pronto, en las primeras horas tras la comida. Eso, en toxicología de setas, es una buena señal: las intoxicaciones que empiezan antes de seis horas son casi siempre gastrointestinales y se curan; las peligrosas de verdad, como la de Amanita phalloides, tardan más en dar la cara (Wikipedia). Pero tú no eres quien tiene que decidir cuál de las dos es.

Si has comido una seta de poros rojos y empiezas con vómitos:

1. Llama al 112 o al Instituto Nacional de Toxicología, 91 562 04 20, las 24 horas.
2. Guarda restos de la seta, de la comida o del vómito. Sirven para identificarla.
3. Apunta a qué hora comiste y a qué hora empezaron los síntomas.
4. No tomes alcohol ni leche ni remedios caseros. Bebe agua a sorbos si la toleras.
5. Si hay varias personas que comieron lo mismo, todas al médico aunque alguna no tenga síntomas todavía.

Dónde sale en Navarra

Es una especie termófila y calcícola: quiere calor y caliza. En Navarra eso es el carrascal y el quejigal de la Zona Media, Tierra Estella y el piedemonte de Leire, entre 450 y 900 m, y sale sobre todo con las tormentas de finales de verano, de julio a octubre. El blog Hongos de Navarra la cita en el carrascal de Iso, en Romanzado, en julio de 2023; en el carrascal de la cara sur del Perdón, en Uterga, en septiembre de 2024; y, menos esperable, en un hayedo del valle de Esteríbar en septiembre de 2018 (Hongos de Navarra). No es rara, pero tampoco sale cada año.

Las zonas del índice donde más probabilidad tienes de cruzarte con ella son estas:

• Montes de Valdorba: encinar y quejigal entre 482 y 946 m, el hábitat de libro.
• Sierras del Perdón y Erreniega: carrascal y pino salgareño de 362 a 1.021 m, donde está la cita de Uterga.
• Sierras de Illón y Leire: encinar y quejigal en las solanas bajas, de 470 m hacia arriba.
• Estribaciones meridionales de Lokiz: encinar casi puro entre 493 y 984 m, en Tierra Estella.
• Iranzu y Peñas de Echávarri: quejigal y encinar de 446 a 1.065 m.

Estas zonas son también donde buscarás el aereus, el boletus negro del encinar, así que la pareja satanas y aereus se da en el mismo monte. Así está hoy el índice en las dos más representativas:

Y el ranking de la Zona Media central ahora mismo:

Que el índice esté alto en un carrascal quiere decir que las condiciones son buenas para boletus, y eso incluye al satanas. Es justo en esas semanas cuando conviene mirar los poros de cada pieza antes de meterla en la cesta. Tienes la lista completa en la guía de boletus comestibles y tóxicos.

Preguntas frecuentes

¿El Boletus satanas es mortal? No. Produce una gastroenteritis fuerte, con vómitos y diarrea durante horas, pero no hay muertes documentadas en adultos sanos. El riesgo real es la deshidratación en niños y mayores. Aun así, ante cualquier síntoma llama al 112.

¿Cómo sé si un boletus es el satanas? Sombrero blanquecino, poros rojos, pie muy panzudo con red fina roja y carne blanca que azulea poco. Si el sombrero es marrón oscuro y el pie tiene puntos en vez de red, es un erythropus. Si los poros son blancos o verdosos, es un edulis o un aereus.

¿Se vuelve comestible cocinado? No. Cocinado sigue siendo tóxico, aunque menos. No hay forma segura de prepararlo.

¿Dónde sale en Navarra? En carrascales y quejigales sobre caliza de la Zona Media, Tierra Estella y el piedemonte de Leire, de julio a octubre, y de forma ocasional en hayedos.